速冻机的使用范围:1.海鲜:生/熟/带壳/剥壳/的各类虾产品,软体海产品,蚝类产品,扇贝产品,各种鱼片,寿司产品;蔬菜速冻生产线厂家2.禽类和畜肉:生或熟的切丁、片状或条状产品;3.水果:草莓、菠萝、木瓜、芒果、龙眼、荔枝——切丁、切块或整个水果;4.蔬菜:切丁或切片的蘑菇类,甜玉米粒,鲜豆类,豆荚类,香草类(诸如冻芹菜);5.乳制品/面条:糕点,单独包装的通心粉,豆腐块。6.调理产品:肉丸、鱼丸、虾滑、烤肠、鸡排等湖州蔬菜速冻生产线7.屠宰分割类产品:牛羊鸡鸭分割产品。8.药用类:药品、血浆等9.化工类产品等
液氮速冻设备速冻海鲜更新鲜。海鲜越新鲜就越美味,远洋捕捞船出海捕捞往往需要一到两个月。深海海鲜离开原生的海水之后,会因不适应水质环境而死掉,蔬菜速冻生产线唯有通过船舶活冻技术,快速地将海鲜的营养和鲜美牢牢锁住,解冻之后口感及营养保持合适。液氮速冻设备速冻海鲜更安全。。经过长时间运输的活海鲜,往往需要添加模拟深海水质的物质,从而保持海鲜的活性。从产地到菜市、超市往往时长达一个多月,海鲜水产品的生活环境远不如从前,且运输过程容易死亡。液氮速冻设备速冻海鲜更健康。深海水质干净,海鲜自然生长,食用海洋生态食物,因此更加的健康。液氮速冻设备速冻海鲜更易食用。蔬菜速冻生产线厂家经过冷冻后的深海海鲜,食用更方便。如金枪鱼直接放血后冷冻,阿根廷红虾海上清洗后冰冻,深海鱼经过加工冰冻。食用分切好、清洗好的深海海鲜水产,只需要经过解冻,即可快速地制作成美味的海鲜佳肴。
速冻隧道亦称隧道式速冻机,和速冻库原理一样,大的区别就是速冻隧道可以实现连续性速冻工作,提高生产效率。速冻冷库内货物的进出需要靠人工才能实现,需要速冻的食品放入冷库内,制冷设备开机运行,高质量的蔬菜速冻生产线开始对食品进行迅速降温冻结;当食品冻结好之后,制冷设备停机,此时也需要人工将货物搬出转移到低温冷藏库或者其他地方。而采用速冻隧道可以省去人工搬运这道工序,通过输送网带将货物传送*隧道内,货物经过隧道后被迅速冻结,再被输送出,进行下一步工序。通过速冻隧道冻结食品,只要货物源源不断进入隧道内,湖州蔬菜速冻生产线不断有热量产生,制冷机组将一直运行,直*货物停止输送,机组根据隧道内温度自动停机。不仅提高设备的利用率和生产效率,而且还节约了机组由于频繁开机而消耗的电能,起到节能的作用。
普通的氨机和氟机对虾进行处理时,通过0℃到-5℃大概需要18min,将对虾速冻至-18℃大约需要30min,高质量的蔬菜速冻生产线通过这些比较可以得出结论,液氮速冻相比其他方式能快速实现对虾的冻结效果。技术人员通过不同的速冻工艺对虾的盐溶性蛋白含量做过这样的对比。新鲜对虾的盐溶性蛋白的含量为127.05mg/g,经液氮速冻后为114.64mg/g;经速氨制冷机和氟制冷机处理后的对虾盐溶性蛋白的含量分别为82.01,湖州蔬菜速冻生产线58.74mg/g,实验表明,虾体内盐溶性蛋白的含量与新鲜对虾含量相差...小的是液氮速冻设备,而其他两种设备与液氮速度设备明显低于液氮速冻机,相比之下有着显著差异。
1、水分的流失或者含量:无论是食品冷冻食品,还是食品在解冻的整个过程中,市面上还没有速冻机能够完全保证食物水分的完全储存,但相对而言,液氮速冻机的工艺技术在整个速冻机行业中暂居前列。湖州高质量的2、食品色泽:液氮速冻机能从两方面影响解冻食品的色泽。一方面在于食品在解冻时天然色素随汁液一并流失,另一方面则在于食品冷冻过程中冰晶体持续生成,残留的未冻结的食品细胞溶质浓度增加,天然色素的氧化和酶褐变加快。3、易碎易损的食品:由于液氮速冻机设计及产品加工特性的原因, 高稳定性的液氮速冻机被认为*适合加工包括很多浆果在内的易损易碎食品。由于液氮速冻机具有更高的食品冷冻速率,机械冲击式或超低温食品冷冻设备能更好地优化食品品质。蔬菜速冻生产线厂家然而机械冲击式食品冷冻设备的应用局限在像汉堡这样的扁平食品上。其热交换与其气流方向高度相关。对于大块状或凹凸不平的产品,其热交换速率就相对较低。
与普通的机械冷冻设备相比液氮冷冻更优于氨机或者氟利昂机。液氮是地球上超低温制冷剂中的一种,有着以分秒计的冷冻速度。蔬菜速冻生产线这种快速的制冷方式产生较小的冰晶,可以减少对产品细胞结构的损伤,从而提高产品的质量。且可以降低食品的脱水及干耗损失,改进冷冻食品的质地,色泽及风味大大提高产品的出成率。液氮只要用较少的投资就可以完成超低温的冷冻,占用厂房的空间也很少。液氮速冻技术能保持更佳的食品原味和质地。液氮的温度达到零下196摄氏度(-196℃)。当它与食品接触后气化就能更快地带走热量。超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的快速冷冻使产生的冰晶小,并帮助保持食品的质地。湖州蔬菜速冻生产线厂家这也防止了水分的丢失,几乎达到了无损失;保持了食品的原色,原味和原质。这些气化后的制冷氮气被均匀控制地导向冷冻机的前端,实现了热逆交换,从而提高了氮气的利用率。